Рискувахме всичко, за да отворим къщата: Пламена и Мария, The Little Things

Пламена: „Всичко започна от една мечта и четирима приятели. Преди да направим „The Little Things“ никой от нас не се беше занимавал с нищо подобно, с изключение на Теди – нашият главен готвач. Всички имахме забързана работа в центъра на София – храниш се навън или на крак. Мечтаехме да имаме наше си място, което да съчетава всички онези „малки неща“, които те карат да се чувстваш като у дома – вкусна храна, хубава музика, приятна обстановка и добро обслужване. Затова рискувахме всичко, за да направим къщата. Самото й откриване си беше чудо. Хубава къща, с двор, на пъпа на София и добри условия. Звучеше ненормално добре.

Къщата е на 110 години. Шест месеца правихме ремонт. Около нас постоянно отваряха нови заведения – приключваха с ремонта за две седмици. Това малко ни отчая, но крайният резултат си струваше. Това място стана нашият дом – много от стаите дори напомнят на стаи в нашите домове.“

Мария: „Къщата носи усещането за дом. Мисля, че това привлича хората.“

„Вие сте близки приятели, а сега и бизнес партньори – не е ли трудно?“

Пламена: „Да, трудно е, понеже всичко, което сме направили е твърде лично. Но мисля, че именно затова се развихме толкова бързо. Няма как да направиш нещо и да работи добре, ако го възприемаш просто като работа. За нито един от нас това не е просто работа.“

„Разбрах, че не готвите по рецепта?“

Пламена: „Да, всичко се готви на око. Имаме пълна свобода в кухнята и готвим на момента. Стараем се повечето продукти да са домашни. Мария също готви. Парадоксът е, че досега тя никога не беше готвила, а сега прави уникални десерти.“

Мария: „Един ден дойдох на работа и просто трябваше да сготвя за обедното ни меню. Но първите неща, които започнах да приготвям в кухнята са десертите. Винаги когато правя десерт започвам да премислям какво ми се яде като съчетание на вкусове и комбинация от цветове. После просто импровизирам.

„Кой е най-ценният урок, който научихте?“

Мария: „За мен е, че зад всяка идея трябва да стоят правилните хора.“

„Какъв съвет бихте дали на други млади хора, които искат да инициират нещо в живота си?“

Мария: „Бих им казала да теглят една черта и да си дадат сметка какво могат да загубят и какво могат да спечелят, и просто да действат. А дори да изгубят, придобитият опит е много по-ценен.“

Пламена: „Аз бих им казала да намерят правилните хора, с които да го направят. И да не се страхуват, че нямат опит. Повечето от хората, които се присъединиха към нашия екип, също нямаха опит. Желанието е много по-важно.“